Бархатистый картофельный суп

Источник: zveruska.livejournal.com 12242

Рейтинг: 0.0 из 5
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

Экология потребления. Еда и рецепты: Когда за окном промозглый холод и сеющийся мелкий дождь, ветер, срывающий пожелтевшие листья с дрожащих веток и рано темнеющее безразличное небо - хочется тепла, нежности и уюта. Ну как, уговорили сварить супчик-пюре? Тогда берем порей, картофель, и идем готовить!

Когда за окном промозглый холод и рано темнеющее безразличное небо - хочется тепла, нежности и уюта.

Хочется завернуться в плед, сидя в кресле, греть слегка озябшие пальцы чашкой горячего супа-пюре, ощущать, как его бархатистое тепло примиряет с неизбежностью долгих осенних вечеров и вспоминать нежные краски скоротечного летнего рассвета, окрашенного легкими мазками солнца.

Ну как, уговорили сварить супчик-пюре? Тогда берем порей, картофель, и идем готовить!

На 4-6 порций

3 больших стебля порея (только белая часть)
1 кг крахмалистого картофеля
2 зубчика чеснока
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
1 л куриного бульона
соус табаско
соль, перец
тимьян

У порея отрезать зеленую часть, а белую разрезать вдоль и тщательно промыть. Нарезать белую часть поперек полукольцами. В сковороде на небольшом огне растопить сливочное масло, добавить оливковое масло и порей, веточку тимьяна и два очищенных зубчика чеснока и готовить 10 минут, помешивая и не давая луку зарумяниться. Тимьян удалить.

В кастрюлю с кипящим бульоном выложить тушеный порей, добавить очищенный и мелко нарезанный картофель, посолить, поперчить и варить на слабом огне 20 минут. Снять суп с огня и пюрировать с помощью блендера, добавить ¼ ч.л. табаско (или больше – ориентируйтесь по вкусу), досолить и вернуть на небольшой огонь. Довести до кипения и снять с огня. При подаче украсить свежими листиками тимьяна.

опубликовано econet.ru