Свекольный салат с нутом

Свекла всегда к месту в любом меню. Сегодня хотим поделиться рецептом приготовления отличного салата из свеклы. Его вкусно есть и дома, и можно взять с собой на пикник на свежем воздухе. Если, конечно, не испугает запах ароматной чесночной заправки.

Чесночная заправка для салата:

• 2 зубчика чеснока
• ¼ ч.л. мелко тертой лимонной цедры
• 1 ч.л. лимонного сока
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. воды
• соль

Для салата:

• 2 запеченные или отваренные свеклы
• 1 банка нута
• 1 коробочка зернистого творога
• кумин (опционально)
• зелень

Чеснок очистить, мелко натереть, выложить в ступку с щепоткой соли. Растереть до однородной массы, вливая понемногу масло. Должна получиться пастообразная смесь. Продолжая растирать, добавить мелко тертую лимонную цедру, лимонный сок и затем воду. Получившуюся заправку поставить охлаждаться.
Готовую свеклу очистить и нарезать кубиками. Слить жидкость из банки с нутом, промыть его водой. Смешать свеклу с нутом с чесночной заправкой и дать постоять 10-15 минут.
При подаче выложить на салат зернистый творог (если хочется более острого вкуса, можно заменить брынзой), слегка посыпать кумином и зеленью. Мы обычно добавляем базилик.
К такому салату мы готовим румяную картошечку, предварительно отваренную, слегка расплющенную, и обжаренную до румяной корочки в смальце или утином жире, вместе с зубчиками чеснока. опубликовано econet.ru