Изумительно вкусные блины на желтках

Ржаные, заварные, без соды и дрожжей блинчики на желтках. Готовятся на сковороде малого «калибра».

Расчет на 16 малых  блинов:

• Молоко – 1 стакан объемом 250 гр. Молоко кипяченое и ко времени приготовления блинов должно быть комнатной температуры.
• Мука ржаная цельносмолотая (так и написано на упаковке) – 1 стакан (объемом 250 мл).
• Яичные желтки – 4 желтка .
• Сахар – 2 ст. ложки (можно чуть меньше, можно чуть больше – дело вкуса).
• Соль –  ½ чайной ложки .
• Крутой кипяток – ½ стакана.
• Растительное масло подсолнечное  – 1-2  ст. ложки для теста и грамм 20 налить в малую ёмкость (миску, кокотницу, десертную тарелку), для  выпекания .
• Маленькая сковорода d= 10см.
• Ложка для соуса или половник объемом 40-50мл.

РЕЦЕПТ:

В миске взбить венчиком яичные желтки с сахаром и солью.

Взбивая вливать молоко, постепенно, не сразу все, но и без фанатизма.

Частями всыпАть муку в миску со взбитыми яичными желтками и молоком (взбивая венчиком после попадания в миску очередной части муки).

Влить в тесто крутой кипяток – ½ стакана и снова взбить венчиком. (В блинном тесте не должно быть комков).

Влить в тесто растительное масло – 1 ст ложку и взбить.

Тесто готово.

СОБСТВЕННО ВЫПЕКАНИЕ:

Раскалить сковороду  промазав ее растительным маслом. Если нет кисточки, предназначенной для этой цели, то надо  очистить один картофель небольшой,  разрезать его поперек на две половины, срезанный кончик картофеля окунать в мисочку с растительным маслом и смазывать сковороду перед выпеканием каждого  очередного блина. (Картофель брать удлиненной формы и вторая половина картофеля не понадобится).

При помощи ложки для соуса  или половника для компота  (объемом 40-50 мл) вливать тесто на сковороду. Когда блин пропечется и будет хорошо  отделятся при помощи аккуратно помещенной  под блин  вилки (или  иного предмета кухонного)  от сковороды,  ЛОВКО так поддеть блин и перевернуть.

Когда блинчик будет пропечен и с другой стороны, снова ловко поддеть его вилкой и положить в приготовленную для этой цели тарелку, блинчик сверху можно смазать кусочком сливочного масла.

Складывать блинчики один на другой.

В качестве начинки можно использовать .., да чего только можно не использовать!) – икру самую разную, грибы, сметану, варенье, мед и так далее. В связи с тем что блинчики малых размеров, начинку можно просто положить сверху, взять блин за два противоположных края и наслаждаться.

И да – эти блины вкусные! опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet