Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках
Экология потребления. Еда и рецепты: «Из тамошних рыб нет ей подобной вкусом. Камчадалы так высоко почитают объявленную рыбу, что первоизловленную, испекши на огне, съедают с изъявлением превеликой радости». (С.П. Крашенинников). Речь идет о чавыче – одной из самых ценных лососевых рыб.
Стейк чавычи в пряном томатном соусе с фенхелем
«Из тамошних рыб нет ей подобной вкусом. Камчадалы так высоко почитают объявленную рыбу, что первоизловленную, испекши на огне, съедают с изъявлением превеликой радости». (С.П. Крашенинников). Речь идет о чавыче – одной из самых ценных лососевых рыб. Как ни приготовь ее – результат неизменно хорош. Мы же потомили ее в пряном соусе, в котором помидоры дополняются пряным вкусом свежего фенхеля, лимонной цедры и ароматом молодого чеснока.
Разогреть оливковое масло в сковороде, добавить мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривать на среднем огне до прозрачности. Добавить нарезанный кубиками кабачок, фенхель, болгарский перец, перчик чили и жарить 4-5 минут. Влить в сковороду вино, протертые томаты, добавить лимонную цедру, сахар, соль и довести до кипения, постоянно помешивая.
Положить в сковороду стейки чавычи, сверху выложить овощи и соус. Закрыть крышкой и тушить на среднем огне 5 минут, затем аккуратно перевернуть стейки и тушить еще 5 минут. Вынуть стейки из соуса и поставить в теплое место. Овощи с соусом измельчить блендером до пюреобразного состояния, при необходимости досолить.
В глубокие порционные тарелки выложить овощной соус, сверху положить по стейку чавычи. Украсить зеленью укропа и мелконарезанной лимонной цедрой, слегка приперчить черным перцем. опубликовано econet.ru
Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках
Источник: https://econet.ru./
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Добавить комментарий