Хачапури по-имеретински + рецепт сацабели

Источник: kitchenmag.ru 26244

Рейтинг: 0.0 из 5
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

Экология потребления: Эти лепешки из воздушного теста с тягучим сыром внутри сводят с ума. Остановиться невозможно!

Эти лепешки из воздушного теста с тягучим сыром внутри сводят с ума. Остановиться невозможно! Ты отщипываешь кусочек, потом еще кусочек и еще… Хачапури бывают нескольких видов: по-аджарски – в форме лодочки, с яйцом, добавленным поверх сырной начинки, по-имеретински – в виде лепешки с сырной начинкой из имеретинского сыра, по-менгрельски – в виде лепешки с сырной начинкой, посыпанной сверху сыром. Попробуйте приготовить имеретинские хачапури следуя нашему кулинарному рецепту.

Ингредиенты:

Мацони или кефир500 мл
Молоко200 мл
Яйцо куриное3 шт.
Растопленное сливочное масло100 г
Растительное масло100 г
Мука800-1000 г
Сухие дрожжи10 г
Сахар1 ч. л.
Сольпо вкусу
Имеретинский сыр (или адыгейский, вымоченная брынза)1 кг
Сливочное масло75 г
Сметана1 ст. л.
Желток1 шт.

Способ приготовления:

В теплое (не горячее!) молоко добавляем щепотку сахара и дрожжи, наливаем немного подсолнечного масла (2 столовые ложки), присыпаем мукой и ставим в теплое место на 15 минут.

Добавляем в дрожжевую смесь мацони (кефир), одно яйцо и половину предварительно просеянной муки. Вымешиваем, понемногу добавляя остывшее растопленное масло, соль и оставшуюся муку. Время от времени наливаем на ладонь несколько капель растительного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Формируем из теста шар, присыпаем мукой и даем ему подойти 1 час. Вымешиваем и снова оставляем подходить еще на 1 час.

Сыр натираем на крупной терке, добавляем яйцо и вмешиваем размягченное сливочное масло.

Тесто и начинку делим на 5-6 частей. Каждую часть теста раскатываем в лепешку толщиной 1 сантиметр, выкладываем начинку, оставляя 3-4 сантиметра от края. Соединяем края, переворачиваем защипами вниз и аккуратно раскатываем до толщины 1 сантиметр. Смазываем хачапури смесью желтка и сметаны, накалываем несколько раз вилкой. Выпекаем 20-30 минут при 180-200 градусах. Смазываем сливочным маслом, даем немного остыть и подаем.

Хачапури по-имеретински + рецепт сацабели

Сацебели в переводе с грузинского означает "соус". Традиционный томатный соус с добавлением кинзы, хмели-сунели и чеснока подают к кукурузной каше, к цыпленку табака, к хинкали, к шашлыку. Но даже если всего вышеперечисленного у вас сегодня нет на столе, то отломите кусочек свежего хлеба, макните его в сацебели и наслаждайтесь ярким вкусом самой солнечной и самой гостеприимной страны.

Ингредиенты:

Помидоры1 кг
Перец красный стручковый1 шт.
Кинза (кориандр)1 большой пучок
Чеснок1/2 головки
Хмели-сунели1 ст. л.
Кориандр молотый1 ст. л.
Сольпо вкусу

Способ приготовления:

Со спелых помидоров снимаем кожицу, предварительно обдав их кипятком. Нарезаем и даем немного постоять. За это время выделится сок, который мы сливаем.

Помидоры ставим тушиться до тех пор, пока они немного не загустеют.

Добавляем в помидоры измельченный чеснок, нарезанный острый перец.

Измельчаем зелень и добавляем ее к помидорам вместе с солью и специями.

Провариваем буквально пару минут и выключаем.

Даем постоять под крышкой 30 минут. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet