Вегетарианские блюда во время Великого Поста

Экология питания. Великий пост ограничивает в употреблении таких продуктов как яйца, молоко и мясо. Поэтому многим близкой становится тема вегетарианства

Французский суп из горошка

Что нам понадобится:

• 400 г зеленого горошка (можно мороженого)
• 1 морковь
• 30-50 масла (не сливочного – его нельзя в пост)
• 1- 1,5 литра воды
• соль
• пряности: смесь перцев, мята свежая или сушеная (или цедра лимона), лавровый лист
• сухарики из черного хлеба

Как готовить:

1. Налить небольшое количество воды и закипятить ее. В кипящую подсоленную воду положить зеленый горошек. После закипания варить на слабом огне. Когда горох немного проварится, добавить морковку, предварительно нарезанную мелкими кубиками.  Варить до полной готовности.

2. Снять суп с плиты, выбрать весь лавровый лист и размешать блендером до получения однородной массы. Добавить перец, щепотку мяты и цедру лимона. Не забыть посолить. Если суп слишком густой, можно разбавить его кипящей водой. Подавать с сухариками.  

Картофельные котлеты

Что нам понадобится:

• 850 г очищенного картофеля
• 40 г очищенной моркови
• 40 г манки
• 4 ст. ложки муки
• по 1/4 ч. л. черного молотого перца, асафетиды, щепотка шамбалы
• соль
• 2 ст. ложки растительного масла

Как готовить:

1. В немного подсоленной воде нужно отварить 600 грамм картофеля, затем остудить. Хорошенько потолочь, добавить манку, перемешать и оставить на 15 минут.

2. Натереть морковь и оставшийся сырой картофель на крупной терке. Добавить в пюре. Положить соль, специи, муку, растительное масло и  перемешать.

3. Слепить небольшие котлеты  из получившейся смеси. Выложить на смазанный растительным маслом противень. Запекать в духовке при температуре 190 градусов 35 минут одну сторону, а затем 10-15 минут другую сторону котлет.

Корейский салат с тофу

Что нам понадобится:

• 350 г тофу
• 2 моркови
• 2-3 ст. ложки яблочного уксуса
• 3-4 ст. ложки соевого соуса
• по 1/2 ч. л. кориандра, черного перца, щепотка асафетиды
• растительное масло

Открываем секрет: асафетида – это одна из самых главных специй в ведической кулинарии. Ее можно найти на рынках и больших супермаркетах. Если асафетиды не оказалось под рукой, ничего страшного, тофу не пропадет.

Как готовить:

1.Трем морковь на крупной терке. Режем тофу мелкими кубиками и обжариваем его в масле. Морковь кладем в миску для салата, добавляем пряности.

2. Заливаем раскаленным маслом с обжаренным тофу. Затем добавляем уксус и соевый соус, перемешиваем. Важно дать салату настояться 3-4 часа, после чего его можно подавать на стол.опубликовано econet.ru