9 чудесных блюд из баклажанов

Неповторимый вкус этой красочной закуске придают запеченные перцы и баклажаны. Благодаря необычной подаче, такой террин станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 8 шт.,
• баклажан – 3 шт.,
• брынза – 450г,
• чеснок – 6 зубчиков,
• лимон – ½ шт.,
• растительное масло – 100 мл,
• семена кунжута, соль, лавровый лист – 4 шт.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте перцы и баклажаны. Перцы разрежьте на 4 части и уберите сердцевину. У баклажанов удалите плодоножки и нарежьте их вдоль пластинами. Перец выложите на противень кожицей вверх и смажьте растительным маслом. Посолите и разложите между перцами часть неочищенных долек чеснока, разрезанных пополам, а также лавровый лист. Накройте противень фольгой и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут, чтобы перцы стали мягкими. Запеченные перцы сложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.

Очистите перцы от кожицы. Ломтики баклажанов смажьте с обеих сторон растительным маслом, сбрызните лимонным соком для придания пикантности вкуса и уложите на противень. Посолите, добавьте чеснок и лавровый лист. Запекайте при температуре 180 градусов около 25-30 минут.

Такой аппетитный салат понравится всем любителям пряных и острых блюд. Рецепт очень простой и по плечу даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.,
• болгарский перец – 1 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• чеснок – 5 зубчиков,
• перец чили – 1/3 шт.,
• укроп – 1 пучок,
• растительное масло – 3 ст.л.,
• уксус  винный– 1 ст.л.,
• черный перец, соль.

Способ приготовления:

Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножки и выложите в кастрюлю с кипящей соленой водой. Варите около 20 минут. Затем нарежьте их тонкими полосками. Зелень укропа, чеснок и чили мелко нарежьте. Репчатый лук и болгарский перец нашинкуйте мелкой соломкой. Соедините все ингредиенты, смешайте и добавьте специи. Заправьте салат растительным маслом и уксусом. Дайте настояться в течение 30 минут и подавайте.

Рататуй

Рататуй – это безумно вкусное овощное рагу с пряными травами. Блюдо подается как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.,
• кабачок – 1 шт.,
• помидор – 8 шт.,
• репчатый лук – 2 шт.,
• болгарский перец – 1 шт.,
• чеснок – 5 зубчиков,
• томатная паста – 2 ст.л.,
• белое вино сухое – 2 ст.л.,
• зелень – 1 пучок,
• оливковое масло, перец, соль.

Способ приготовления:

Баклажаны помойте, нарежьте кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Измельчите лук и поджарьте вместе с мелко нарезанным чесноком. Возьмите 4 помидора, снимите с них кожицу и перетрите их в блендере. Добавьте томаты к луку и тушите на среднем огне около 5 минут. Влейте вино, посолите и поперчите.

Половину полученной смеси выложите в форму для запекания. Кабачок и помидоры нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Сверху на томатную смесь выложите плотно, чередуя, баклажаны, томаты и кабачки. Измельчите зелень и присыпьте ею овощи. Затем выложите оставшуюся томатную смесь и отправьте в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Лодочки из баклажанов

Запеченные баклажаны с помидорами и курицей – отличная идея для вкусного обеда или ужина!

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.,
• помидор – 2 шт.,  
• базилик – 2 веточки,
• чеснок – 2 зубчика,
• твердый сыр – 100 г,
• растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления:

Баклажаны разрежьте пополам, аккуратно выньте серединку и мелко ее нарежьте. Все посыпьте солью, чтобы ушла горечь, и оставьте на 30 минут. Баклажанные лодочки промойте, обсушите, смажьте растительным маслом и поставьте их в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Пока баклажаны запекаются, приготовьте начинку.

Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками и добавьте к ним мелко нарезанный базилик. 

Мякоть баклажанов слегка отожмите и обжарьте в масле до румяного цвета. Добавьте помидоры и зелень. Посолите и поперчите. Выложите в баклажанные лодочки начинку, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке еще 10 минут.

Аджапсандали

Отведайте вкуснейшее блюдо грузинской кухни! Существует множество рецептов аджапсандали. Предлагаем простой и быстрый вариант.

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.,
• болгарский перец – 2 шт.,
• репчатый лук – 2 шт.,
• морковь – 3 шт.,
• помидор – 2 шт.,
• картофель – 2 шт.,
• растительное масло, кинза, петрушка, базилик, чеснок – 3 зубчика, красный перец, кориандр, соль.

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте кубиками. Посолите их и выдержите в течение 20 минут. На помидорах сделайте надрезы в виде крестика, обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте кубиком все овощи. Измельчите зелень. Через пресс пропустите чеснок. Обжарьте на сковороде картофель и баклажаны.

Добавьте соль, перец. Выложите их в кастрюлю. Сверху посыпьте зеленью и чесноком. В сковороде обжарьте лук. Затем добавьте морковь и перец.

Тушите 5-7 минут. Добавьте помидоры и оставьте на медленном огне еще на 5 минут. Затем выложите все в кастрюлю. Влейте полстакана воды и тушите 10 минут.

Бабагануш

Попробуйте приготовить популярную восточную закуску с очень нежной, почти воздушной консистенцией. Вкус запеченных баклажанов делает ее божественной!

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.,
• оливковое масло – 6 ст.л.,
• чеснок – 2 зубчика,
• лимонный сок – 2 ст.л.,
• петрушка – 1/3 пучка,
• зира – ½ ч.л.,
• красный перец – ½ ч.л.,
• корица – ½ ч.л..
• черный перец – ½ ч.л.,
• соль – ½ ч.л.,
• сахар – 1/3 ч.л.

Способ приготовления:

Чеснок измельчите и обжарьте на оливковом масле. Баклажаны разрежьте пополам вдоль и смажьте их чесночным маслом. Выложите половинки на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

После запекания освободите мякоть баклажанов от кожицы. Смешайте ее в блендере с рубленой петрушкой и лимонным соком. Затем добавьте все специи и оставшееся чесночное масло. Еще раз хорошо перемешайте все в блендере. Подавайте с ломтиками хлеба.

«Веера» из баклажанов

Не любите проводить много времени на кухне? Воспользуйтесь простым рецептом сытного блюда из овощей и бекона.

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.,
• помидор – 6 шт.,
• репчатый лук – 2 шт.,
• болгарский перец – 2 шт.,
• бекон – 100 г,
• твердый сыр – 100 г,
• базилик – 3 веточки,
• петрушка – ½ пучка,
• соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления:

Баклажаны промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте так, чтобы получился веер. Разрезы посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы ушла лишняя горечь. Болгарский перец помойте, удалите сердцевину и семена. Нарежьте тонкими полосками. Помидоры и лук нарежьте полукольцами.

Нашинкуйте зелень и нарежьте пластинами сыр. Промойте баклажаны и просушите. В каждый разрез положите кусочек бекона, помидора, лука, перца и сыра. Противень для запекания застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом и выложите «веера». Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 30 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.

Плов с баклажанами и грибами

Такой простой и проверенный рецепт должен быть в арсенале любой хозяйки. Замечательный плов порадует вас своим вкусом и подарит отличное настроение.

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.,
• рис – 2 0 г,
• репчатый лук – 1шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• болгарский перец – 1 шт.,
• шампиньоны – 150 г,
• помидор – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• черный перец, красный перец, соль.

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистите, измельчите. Грибы промойте и нарежьте ломтиками. Из перца удалите сердцевину и нарежьте кубиком. Также нарежьте баклажаны, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. С помидоров снимите кожицу, мякоть измельчите на кубики. Сварите рис до готовности. Разогрейте в кастрюле сливочное масло.

Обжарьте лук и чеснок. Добавьте грибы, баклажаны, перец и помидоры. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте, помешивая, 6-7 минут. Добавьте рис, плотно закройте кастрюлю крышкой и готовьте 10-15 минут.

Готовьте с любовью! econet.ru