Необыкновенно вкусный мармелад из кавказкой мимозы — кизила

1 кг мякоти кизила (очищенного от косточек), 1100 гр сахара, 100 гр сиропа глюкозы, 15 гр жидкой лимонной кислоты или 7,5 гр порошка глюкозы + 7,5 гр воды, 15 гр жидкой лимонной кислоты, 24 гр пектина яблочного

1 кг мякоти кизила (очищенного от косточек), 1100 гр сахара, 100 гр сиропа глюкозы, 15 гр жидкой лимонной кислоты или 7,5 гр порошка глюкозы + 7,5 гр воды, 15 гр жидкой лимонной кислоты, 24 гр пектина яблочного.

Рецепт

1:10 (110 гр) часть сахара смешать с пектином. Мякоть прогреть до 50 С и добавить сахар с пектином, хорошо перемешать венчиком чтобы не было комочков, довести до кипения и варить 1 минуту. Ввести сахар и глюкозу, размешать и варить на среднем огне до 107 С. Снять с огня и ввести лимонную кислоту, сразу же хорошо размешать и разлить по формам, дать остыть при комнатной температуре 10 часов, порезать на кусочки, обвалять в сахаре и хранить под плотно закрытой крышкой.

источник:dgficc.com