Апельсиновый кекс с курагой: сочный и нежный!

Этот кекс заряжает энергией, а оранжевый цвет вообще настроение поднимает. Получается выпечка вкусной и сочной, а если...

Получается выпечка вкусной и сочной, а если взять два сорта кураги и добавить апельсиновую цедру - будет ещё интереснее. 

Этот кекс заряжает энергией, а оранжевый цвет вообще настроение поднимает.

Апельсиновое наслаждение

Ингредиенты:

• 100 г яблочного пюре
• 100 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 1 яйцо
• 140 г цельнозерновой муки (у меня 75 г гречневой (можно заменить на кукурузную или рисовую) и 75 г пшеничной муки спельта)
• 20 г сливочного или кокосового масла (или пасты)
• 50 г кураги
• 15 г апельсиновых цукатов 
• 1 чл апельсиновой цедры
• 5 г разрыхлителя
• 1/2 ч.л. корицы
• 1 ч.л. ванильной эссенции или щепотка ванили из стручка
• щепотка соли
• миндаль для украшения⠀

Приготовление:
⠀
1. Смешать яблочное пюре со свежевыжатым апельсиновым соком (я выжала прямо из большого апельсина).

2. Добавить к фруктовому пюре желток и размягченное масло, ванильную эссенцию, перемешать до однородности.

3. Просеять в смесь муку с разрыхлителем и корицей, замешать тесто.

4. Курагу промыть или залить кипятком, слегка обсушить, не крупно нарезать и добавить к тесту, туда же отправить апельсиновые цукаты с цедрой.

5. Белок взбить отдельно с щепоткой соли в густую пену и аккуратно вмешать в тесто в одном направлении.

6. Переложить тесто в небольшую форму для кекса (15х8х5), предварительно смазав маслом или выстелив пекарской бумагой, посыпать сверху миндальными лепестками.

7. Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке (верх-низ, противень на втором уровне снизу) около 50 минут - часа, дать слегка остыть.

Готовьте с любовью! econet

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet