Два рецепта для жаркого лета: овощи и специи - беспроигрышное сочетание!

Овощи плюс специи - беспроигрышное сочетание. А когда они еще подаются с освежающим йогуртом...

Сегодня у нас два легких блюда из молодых овощей по мотивам индийских блюд.

Молодая морковь с имбирем и манговым чатни


Ингредиенты: 

• 5-6 молодых морковок
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшая луковица
• кусочек свежего имбиря
• сок 1/2 лимона
• 2 ст. л. изюма
• 2 ст. л. рубленной кураги
• 1 ст. ложка сладкого манго-чатни (если нет манго-чатни, можно заменить его смесью молотых пряностей - корицы, чили, кумина, гвоздики, кардамона и меда)
• 2 веточки свежей мяты
• лепестки миндаля для подачи
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль
• йогурт

Как приготовить:

Изюм и рубленную курагу залить горячей водой и оставить на 5-10 минут. Лепестки миндаля слегка подрумянить на сухой сковороде.

Разогреть оливковое масло в сковороде. Положить в масло нарезанные мелко чеснок, имбирь и лук. Жарить на небольшом огне 1 минуту. Добавить морковь, порезанную кружочками и жарить несколько минут, в зависимости от желаемого результата. Мы любим слегка хрустящую морковь, и не доводим ее до мягкости. 

Добавить заранее замоченные изюм и курагу, лимонный сок, соль и манго-чатни, или заменяющие его пряности. Готовить еще пару минут.

Подавать, посыпав рубленной зеленью мяты и лепестками миндаля. Очень вкусно со свежим йогуртом.



Пряная зелень с чили и лаймом на лепешках из нутовой муки


Ингредиенты: 

• 1 большой пучок мангольда, шпината или свекольной ботвы
• 1 пучок мяты
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок зеленого лука
• 1 горсть рукколы 
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 свежий перчик чили
• 1/2 соленого лимона или лайма
• соль, молотый черный перец
• йогурт
• нутовые лепешки (папады)

Как приготовить:

Крупно нарезать все травы. В сковороде разогреть масло, положить мелко нарезанный чеснок и чили, готовить 1-2 минуты.

Добавить зелень и тушить на маленьком огне, пока травы не осядут. Затем добавить мелко нарезанный соленый лимон, посолить и поперчить по вкусу.

Выложить на готовые нутовые лепешки и подавать с йогуртом.
 

Готовьте с любовью, econet.ru! 

Это Вам будет интересно: 

Мягкий пирог с малиной— пальчики оближешь!

Как приготовить тарт 
с кабачками

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet