Крем из запеченного баклажана

Этот нежный и легкий крем может легко заменить хумус. Его вкусно есть как дополнение к запеченным овощам, просто с огурцом, нарезанным кружками, или с дольками сладкого перца. Можно намазывать его на цельнозерновые хлебцы, добавлять в домашние роллы с овощами или использовать как начинку для сендвича.

Если у вас нет кунжутной пасты тахини, которую также используют для приготовления хумуса, ее можно просто пропустить или добавить семена кунжута, измельченные в кофемолке. Также вы можете добавить любые специи, сделав крем поострее, или добавить более пикантный вкус — измельченные вяленые томаты или оливки.

Крем из запеченного баклажана

• 1 крупный баклажан
• 2 луковицы
• 1 долька чеснока
• 1 ст. ложка масла гхи или кокосового масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• щепотка кориандра
• щепотка соли
• 1 ст. ложка пасты тахини (можно не добавлять)

Помойте и разрежьте баклажан вдоль на две половинки. Запекайте на пергаментной бумаге кожицей вверх при 180 градусах в течение 10-12 минут, дайте остыть.

Готовые половинки баклажана достаньте из духовки и дайте остыть, а затем очистите от кожицы. Смешайте с приготовленным луком и чесноком, добавьте лимонный сок, щепотку соли и пасту тахини. Взбейте в блендере до кремовой текстуры.