Как приготовить хлеб на закваске
Еще с давних времен наши бабушки и прабабушки пекли хлеб на закваске, и секрет выпечки этого хлеба с гордостью хранился в каждой семье.
Это рецепт традиционного белого пшеничного хлеба на пшеничной закваске, его еще называют Вермонтский хлеб.
ОПАРА
- 15 гр активной пшеничной закваски 100% влажности
- 80 мл воды комнатной температуры
- 70 гр пшеничной муки
ТЕСТО
- 150 гр опары
- 200 мл воды
- 335 гр пшеничной хлебопекарной муки
- 40 гр пшеничной цельнозерновой муки (или ржаной)
- 8 гр соли
Остужаем хлеб на решетке, разрезаем только после ПОЛНОГО остывания.
Добавить комментарий